广州最有名的美食之一,拉肠,看完之后瞬间动心了

2019-03-12


拉肠最为最传统的广东美食之一,它的价值和地位可以说无容置疑的,不少广州人对于小时候的回忆,其中的一个就是拉肠。今天,小编就带大家来了解一下这个地道的广东美食,领略拉肠的魅力。

图片关键词拉肠

拉肠最开始是以老西关拉肠代表如华辉拉肠为代表,老西关这个地方作为旧广州城富裕的象征,不仅留下了很多标志性的房屋给后人居住或观看,还留下了布拉肠这个地道的美食给后人享受。拉肠是由米浆制造出来的,由于旧时并没有现在这么发达,因此人工制造是必须的,说到人工,那就必须得跟弄拉肠师傅的手艺息息相关了,别看现在的师傅弄拉肠速度快而且简单,在过去,这是一道相当重要的手艺,师傅手势的好坏,对拉肠力度的把控决定了出品后的口感,这也是为什么今时今日街上有这么多的拉肠店,而正宗且好吃的店却是屈指可数的原因。尤其在今天,生活节奏加快的同时,机器生产占据了极大的优势,真正还能坚持下来使用人工的店已经不多了,所以当你走在广州的街头,能看到手工制造拉肠店的话,那么极有可能里面生产的拉肠味道是很不错的。

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广州最有名的美食之一,拉肠,看完之后瞬间动心了

一道完整的拉肠绝不只是拿米浆弄出成品这么简单,真正让人觉得这是一道美味,是因为拉肠能跟很多其他的食物搭配,从最简单的鸡蛋,到后面的叉烧等肉类,老广州们生动诠释了拉肠的存在的意义,使其成为粤菜经典之一。在美食层出不穷的今天,拉肠究竟是靠什么赢得竞争呢?小编认为,这首先离不开传统文化的影响,对于广州人来说,一道拉肠,简单却弥足珍贵,这是旧时人们给我们的物质财富,其次,简单的事物往往蕴含不一样的意义,简单的菜式却有着大学问,这样的经典菜式难道不应该得到保留并传承下去吗?也许今天确实在繁杂的市场,拉肠的地位相对以前确实下降了不少,这点从机器生产出现后便得到体现了,不少人其实并不是真正愿意去保留这份情怀,而只是单纯地认为有利可图就也加入了弄拉肠的行列罢了。

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真正正宗的拉肠,在今天广州荔湾区等老城区的地方依旧是存在着的,这些老店都已经有了百年的历史了,店面不大,但弄出来的拉肠却比市面上好吃很多,更令人惊讶的是,即使过了这么久,在经济发展飞快物价上涨的前提下,这些老店还保留着最初的模样,价格不变或只上涨一两块,十块钱便能吃到,这是十分难得的。这些店主有的已经大概是阿叔阿姨的样子,有的都已经是老人了,对于他们来说,盈利并不重要,重要的是心里那股勇气支持着他们这么做,坚持着最初的梦想,保留着老广州最传统的文化,他们是值得称赞的。

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看完这么多,不知道你们是否有打算动身去吃拉肠呢?如果有的话那就抓紧吧,一起感受这份不一样的感动。


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