很多人不知道,这家隐藏在广州的肠粉店,只需15元就能吃到广州味

2019-07-16

岭南传统美食文化中,广州可以说独树一帜了。普普通通的一碗粥,一碟拉肠,不仅仅可以果腹,还是记忆中那抹永远也不会消失的味道。

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不得不说,在大部分广州人的心目中,早茶与晚饭的地位是同等重要的,如果一个从来没有来过广州的人,初次来到广州,估计要被琳琅满目的早茶点心给“淹没“掉。什么鱼腩粥、艇仔粥、干蒸烧卖、凤爪、排骨叉烧包等等,想要一次吃个遍,估计是妄想了,要真正尝试到广州的味道,少数也要花上一年半载,而也正是这不起眼的,但却又吃不厌的小吃,成就了很多广州老字号美食店。

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西关拉肠,更具广州味

广州的美味很多,其中不乏闻名海外的珍品,但是真正懂吃的”老广”却更喜欢那些街头巷尾的老旧小店,一碟冒着热气,新鲜出炉的拉肠,再配上几点香油和酱油,足以令吃货们齿颊生香,回味无穷。

 

广东肠粉的起源众说纷纭,准确的来历难以考究了,但是这并不妨碍它用自己独特的美味风靡开来。在珠三角地区,肠粉的种类非常多,并且逐渐发展为具有地区代表性的味道,有来自广州的,有来自佛山的,有来自潮汕的,有来自云浮的,虽然来自四面八方,但你都能从不起眼的食肆茶市,甚至五星级酒店找到它们的身影。

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如果你要问我在广州,什么样的肠粉才算是正宗,那你不妨往宝华路走,恒宝广场对面的华辉广州拉肠店试试,华辉拉肠源于西关美食,这种拉肠可以说是一种非常天然原生态的米制品美食,跟很多广州老字号肠粉店不同,华辉拉肠用的拉肠米都是自家精心挑选的,从选米、洗米到最终磨制出米浆,都是华辉一手处理,所以华辉拉肠出品时,整碟拉肠外表白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,只需要一点点调料,就能吃出满口米香。

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拉肠越简单,越讲究

每一个土生土长的广州人都是肠粉专家,越是简单的肠粉,就越注重食材本身的品质,一碟拉肠要做的好吃,有很高的要求,不仅皮要薄、馅要多,还需要咸淡适中的酱汁,所以,华而不实的肠粉在聪明的他们眼里丝毫不受待见, “因为拉肠米品质不够好,没有好的米浆”,加再多的搭配仅仅是噱头罢了。

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难得的是,华辉拉肠作为一个广州老字号肠粉店,在控制食材花了那么多心思,但是价格却又出奇的实惠,人均7到10元就能吃到一碟正宗的广州拉肠,品尝到本土的味道,在这寸金寸土的广州来说,着实少见。

或许,这跟华辉拉肠作为一家广州老字号肠粉店,却有着“美食,与世界分享”的企业愿景有关吧,在商业的背后,是一碟广州拉肠热腾腾的温度。

素材来源:网络

广州市华辉拉肠餐饮管理有限公司团队充满活力