广州“最平价”的1星米其林餐厅,藏在小巷里,外地人都找不到

2019-08-12

2018年,米其林指南来到广州!除了备受关注的高端餐厅外,还有许多老字号小店出现在了榜单之中。其中一项就是米其林的必比登推介推崇的是“物有所值”的餐厅。在广州,意味着人均不到200元的价位,就能吃到出品优秀的3道菜。相对米其林三星动辄人均过千的价格,必比登餐厅的价格更加亲民接地气,也是接触米其林入门级别的不二之选。

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靓姐蒲庙生榨米粉

地址:南洲路晓港湾英华街242号

人均:17元

谁也不会想到,一家在横街窄巷里面的店,凭借简陋的铺头、外来的美食,竟然登上了必比登推荐。与一般桂林米粉店标榜的“正宗”不同,这家店竟敢标榜自己是 “广州第一家”。

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生榨米粉,是这里的特色,与传统米粉不同,生榨米粉自带一股微微的酸味,这是因为米粉经历了发酵的过程。颜色洁白自然,带有微酸及淡淡的米香,比多数的桂林米粉更具合理的韧性和回弹口感。

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米粉是现做的,做好之后浇上炒香的肉沫,再来一勺酸豆角,一碗米粉的底,才算完成。然后根据客人的需求,把食材摆在米粉表面,最后浇上汤,一碗热辣辣香喷喷的米粉就出炉了。

达扬原味炖品

地址:广州越秀区文明路160号-1铺(近文德路)

人均:18元

众所周知广州是一座“汤城”,对汤的热爱,老广是以疯狂著称的!广州达扬原味炖品是老字号炖品店,出品原汁原味的老火炖汤,味道一流、价格便宜。

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达扬炖汤是用隔水加热的方法,将食材与清水放入炖盅,再放入锅里蒸,这里最出名是用原只椰子来炖汤,如果你想喝椰子炖汤,又嫌开椰子盖麻烦的话,来这里就对了。

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解开椰子盖,鸡肉的鲜香和椰香扑面而来,鸡肉已入味至软,入口无需多嚼,中间的鸡肉便在舌尖开花。

惠食佳·啫八

地址:东风东路760号

人均:150元

惠食佳一直以“啫啫煲”为主打产品,自《舌尖上的中国2》播出后,全国各地的人都前来尝鲜。“啫啫煲”发展至今,已走到了一个“无论什么食材都可以拿来啫”的手艺高度,令不少同行都拍案称绝。

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有人说,对于“惠食佳”而言,几乎没有什么是不能“啫”的。“惠食佳”“啫”过的菜式早超过上百种,在平日客人可以吃到的不下30多款。单是啫啫黄鳝,每天平均就要卖出200多煲,而最高峰时通常会超过300煲。

坚记面店

地址: 长寿东路299-301号(长寿路A出口)

人均:14元

开业超过半个世纪,坚记并没有随着时间的流逝而没落,反而历久弥坚。老板坚持使用费时又费力的传统工序,手工制作伊面50年,将一碗朴素的伊面发扬光大,成为当地人最爱的老广味道。

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经验老到的煮面师傅对烹煮面条的时间掌控得恰到好处,煮出来的面条松而不散,浮而不实,爽滑甘美,配上以鲮鱼、猪骨、虾子、虾皮等熬成的汤底,浓香可口。除了登上米其林指南“必比登推介”,它同时获得米其林指南历史上首次设立特别奖项之一的“传承匠心奖”。

向群饭店

地址:广州市荔湾区泮塘路(近中山八站)

人均:60元

向群饭店,是老派粤菜的代表。最难得的是,在历经风雨后,它还能坚守住自己的门面。老板虽然不是饮食出身,但对饮食一丝不苟,把控甚严,也正因此才能赢得一片赞誉。

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招牌葱油淋鸡,几乎是每台必点的招牌菜,店家用的是清远洲心鸡,皮爽肉滑。淋上滚烫的农家花生油,即刻香味四溢,姜葱的鲜美更带出丰腴的鸡味,葱油恰到好处的衬托了鸡肉的嫩滑。

创发餐厅

地址:荔湾区光复北路512-2铺

人均:50元

创发餐厅在广州开了超过30年了,来吃的都是附近的老街坊,平均年龄45岁。10桌里有6桌是吃了超过10年的食客,他们甚至不知道自己吃的是米其林。

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广州人有“无鸡不成宴”的说法,一般出去吃饭都要吃鸡。这里的招牌菜是白切鸡,鸡胸肉口感滑,咬下去肉质不算柴,鸡皮很滑,皮下脂肪很少,骨肉分离很容易,鸡肉有一定弹性但没有嚼头。

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《广州米其林指南》榜单公布后,有市民不以为然,也有市民难过失落,我认为榜单范围过窄,还有更多能上榜的餐厅。正如我觉得广州的拉肠没有上榜太可惜了,这才是最能代表广州的美食啊,依稀记得小时候最爱的华辉拉肠,那记忆中的味道至今还在。不过“食在广州”的观念早已根植每个人心中,能不能上榜,都不能减少我们对粤菜的喜爱。

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